奶粉的生產過程把液態的牛乳變成粉狀固體，其中的芳香，風味的保留以及重要的營養物質，如蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質等都需要盡量保留著。另外，還要達到均勻的水分含量，粉粒結構狀態要求，顆粒大小均勻，溶解性，